Comment c'est calculé
La dose est multipliée par le nombre de convives. C'est de la viande crue sans os, au sens de « combien on mangera », pas le poids d'achat d'un morceau avec os. La brochette est estimée à 100 g de viande.
Kilogrammes = invités × grammes par personne / 1000
D’où viennent les nombres
- Invités — unité du champ: pers.
- Viande
- Ration perso par personne — Un champ vide, c'est la ration de la liste ci-dessus.
Exemple
8 convives et porc : 8 × 400 g = 3,2 kg. Environ 32 brochettes si chacune porte à peu près 100 g.
Questions
La marinade est dans le poids ?
Non. La dose concerne la viande. Oignon et marinade se prennent en plus, en général quelques centaines de grammes d'oignon par kilogramme.
Les enfants comptent comme des adultes ?
Réduisez le nombre d'invités ou mettez votre propre ration en grammes.
Le charbon est dans le calcul ?
Non. Pour 3 kg de viande, on prend souvent environ un kilogramme de charbon, mais les braseros diffèrent.