So wird gerechnet
Bratöl rechnet man so nicht um: dort zählen Rauchpunkt und Geschmack. Der Faktor 0,8 gilt fürs Backen, wo Butter außerdem Wasser mitbringt.
Pflanzenöl = Butter × 0,8
Woher die Zahlen kommen
- Was ersetzen
- Menge — Einheit im Feld: g
Beispiel
100 g Butter ersetzen etwa 80 g Pflanzenöl.
Fragen
Rückumrechnung?
Richtung umschalten. Von der Butter braucht man mehr als vom Pflanzenöl.
Kokosöl?
Es liegt vom Fettgehalt näher an der Butter, dieser Koeffizient gilt für flüssiges Pflanzenöl.
Salz in der Butter?
Die Formel berücksichtigt sie nicht.