Comment c'est calculé
On ne convertit pas ainsi l'huile de friture : le point de fumée et le goût y comptent. Le coefficient 0,8 concerne la pâtisserie, où le beurre apporte aussi de l'eau.
Végétal = beurre × 0,8
D’où viennent les nombres
- Quoi remplacer
- Quantité — unité du champ: g
Exemple
100 g de beurre remplacent environ 80 g d'huile végétale.
Questions
Conversion inverse ?
Inversez le sens. Il faudra plus de beurre que d'huile végétale.
Huile de coco ?
Il est plus proche du beurre par la teneur en gras, ce coefficient est pour l'huile végétale liquide.
Du sel dans le beurre ?
La formule n'en tient pas compte.