Cómo se calcula
El aceite para freír no se convierte así. Ahí importan el punto de humo y el sabor. El coeficiente 0,8 es para repostería, donde la mantequilla además lleva agua.
Vegetal = mantequilla × 0,8
De dónde salen los números
- Qué sustituir
- Cantidad — unidad del campo: g
Ejemplo
100 g de mantequilla sustituyen unos 80 g de aceite vegetal.
Preguntas
¿La conversión inversa?
Invierte la dirección. Hará falta más mantequilla que aceite vegetal.
¿Aceite de coco?
Se parece más a la mantequilla por la grasa; este coeficiente es para el aceite vegetal líquido.
¿Hay sal en la mantequilla?
La fórmula no lo tiene en cuenta.