Comment c'est calculé
L'alcool, les fibres et les acides organiques n'entrent pas dans ce trio. Les chiffres d'Atwater sont arrondis.
kcal = protéines × 4 + lipides × 9 + glucides × 4
D’où viennent les nombres
- Protéines — unité du champ: g
- Lipides — unité du champ: g
- Glucides — unité du champ: g
Exemple
10 g de protéines, de lipides et de glucides donnent 40 + 90 + 40 = 170 kcal.
Questions
Les fibres aussi × 4 ?
Si elle est déjà dans les glucides de l'étiquette, ne l'ajoutez pas une seconde fois.
Pour 100 g ou pour la portion ?
Sur les grammes que vous avez saisis.
Pourquoi le lipide est plus énergétique ?
Un gramme de lipide contient plus d'énergie qu'un gramme de protéine ou de glucide.